Тот Еще Гусь

Тартар

Тартар – наследие кочевого прошлого французского бифштекса.
Однако, будучи эстетами, французы внесли свою долю изысканности и утонченности в него и теперь мы наслаждаемся в том числе и рыбными вариациями тартара.

Тартар из тунца – в него либо влюбляются сразу и безоговорочно, либо никогда в жизни к нему более не притрагиваются. В нашем случае второй вариант не рассматривается вовсе 

Мы подаем его с соусом из листьев Шисо с эспуме из кокоса и авокадо, и маринованным фенхелем.

Для тех, кому не все равно…